Ez egy olyan kérdés, amelyet gyakran feltesznek. âTehetek olajat a kuktába?â A válasz nem olyan egyszerû, mint amilyennek látszik.
Technikailag igen, kis mennyiségű olajat lehet a kuktába önteni, de nem javaslom, hogy ezt tegye, hacsak nem pirítja.
Főleg nem próbálnék meg semmit nyomás alatt sütni gyorsfőzőben.
Ha csak most kezdte el használni a kukta használatát, felmerülhet néhány kérdése, például: „Hogyan működik a gyorsfőző?” „Mit adhat hozzá a gyorsfőző főzőedényhez?” âBiztonságos olajat tenni egy gyorsfőző edénybe?â stb.
A következő bejegyzésben ezekre és még sok más kérdésre adtam részletes válaszokat.
Ahhoz, hogy megértsük, lehetséges-e, vagy kell-e olajat használni a gyorsfőzőben, úgy gondolom, elengedhetetlen, hogy ismerjük a kukta működését.
Nézzük meg a nyomás alatti főzés működésének alapjait.
A korábbi cikkünkben leírtak szerint únTűzhely vs Air Fryer:
âA gyorsfőző edény melegítése során a benne lévő folyadék gőzt termel, ami növeli a nyomást az edényben.
Ennek a növekvő nyomásnak két hatása van. Megemeli az edényben lévő folyadék forráspontját, ezáltal az étel gyorsabban megfő.
Minél magasabb a forráspont, annál gyorsabban sül meg az étel. És kettő, több folyadékot kényszerít az ételbe. Az olyan ételek esetében, mint a húsok, ez azt jelenti, hogy azok zamatosabbak és puhábbak lesznek.â
Mivel a nyomás alatti főzés azt jelenti, hogy az étel olyan környezetben készül, ahol folyadék és gőz is van, nincs igazán szükség arra, hogy az olajat elsődleges „folyadékként” használjuk, hogy megakadályozzuk az ételek megégését vagy letapadását főzés közben.
Ha olajban szeretné sütni az ételt, akkor olajsütő vagy olajsütő használatát javaslom. Az olajsütő úgy működik, hogy ételt merít a forró olajba.
A gyorsfőzővel ellentétben ez a berendezés nem főz ételt nyomással.
Másrészt a gyorssütőt arra tervezték, hogy az ételeket forró olajban, nyomás alatt megsütje.
Ehhez a főzési technikához azonban speciálisan erre a célra gyártott készülékre van szükség.
A szakértők hangsúlyozzák, hogy soha ne próbáljon meg semmilyen ételt nyomás alatt sütni normál gyorsfőzőben, mert egyszerűen nem erre a célra tervezték.
Igen tudsz. Szabadon használhat sört, bort, zöldségleveket, erőlevest, pácokat, szójaszószt és ecetet.
Ezeket a folyadékokat vízzel is kombinálhatja, hogy ideális konzisztenciát hozzon létre a pörköltekhez.
Az egyetlen alkalom, amikor olajat használjon gyorsfőzőben, az az, ha meg akarja pirítani a húsokat, mielőtt nagynyomású főzést végezne.
A nagynyomású főzés előtt gyakran ajánlott párolni vagy barnítani, mert így ízesebb a hús, nem beszélve a ropogós állagról.
Azonban ellenőriznie kell, hogy az Ön által használt gyorsfőző főzőlap rendelkezik-e pirítás/barna funkcióval. Ha igen, kövesse az alábbi lépéseket:
Ha elkészült a hús barnításával, folytathatja az étel elkészítését.
Ha olajat szeretne hozzáadni a kuktafőzőhöz, ne adjon hozzá néhány evőkanálnál többet.
Ha lehetséges, kerülje az olaj használatát, és mielőtt ezt megtenné, feltétlenül olvassa el a használati útmutatót.
Bár bármilyen olajat (vagy vajat) használhat, bizonyos fajták jobban használhatók a pároláshoz, mint mások. Pontosabban, az a legjobb, ha olajat használ, amelynek magas a füstölési pontja.
Íme az üzlet, a gyorsfőzőt úgy tervezték, hogy nagyon magas hőmérsékletet érjen el. Ez azt jelenti, hogy az étolaj elég gyorsan eléri füstpontját.
Ha ez túl gyorsan történik, és az olaj tovább melegszik a füstpontja fölé, égett ízű lesz a húsa.
Ezek elkerülése érdekében vegye figyelembe a magas füstpontú olajokat:
Avokádó olaj271 °C (520°F)
Sáfrányolaj 266 °C (510°F)
Napraforgóolaj 230 °C (440°F)
Mogyoró olaj 227-230 °C (440-450°F)
Extra szűz olívaolaj – 190 – 207 °C (374 – 405°F)
Szóval lehet olajat tenni egy gyorsfőző edénybe? A válasz igen, megteheti, de nem kell (és ha igen, akkor csak egy kis mennyiséget szabad használni)!
Más szavakkal, az olajat nem szabad más folyadékok helyettesítésére használni nyomás alatti főzés során, mivel ezeket a folyadékokat az étel biztonságos és helyes főzésére használják.
Ha sok olajat tölt a készülékbe, majd magas nyomáson használja, az katasztrófa receptje.
