A nyomás alatti főzés egyik fő hátránya, hogy minden összetevőt pontosan ugyanannyi ideig kell főzni. Ez azt jelenti, hogy a gyakorlatban egyszerűen nem lehetséges az étkezés minden elemét együtt elkészíteni, és a gyorsfőző mellett külön edényeket és serpenyőket kell használni.
Bármennyire is szeretem a gyorsfőzőm, elkeserítőnek találom, hogy nem tudom csak úgy kinyitni a fedelet és megnézni, mi történik az étellel. A főzés egy pontatlan művészeti forma, és gyakran a legjobb módja annak, hogy megtudja, hogy az étel készen áll-e, ha megnézi, vagy kipróbálja a mintát. A gyógynövények, fűszerek és fűszerezés megfelelő szintjének elérése is könnyebb, ha menet közben hozzáadhatja.
Bár nem hagynám, hogy ez eltántorítsa Önt a beruházástól, az igazság az, hogy a gyorsfőző hatékony használatához némi tanulásra van szükség. Ez egészen más folyamat, mint a hagyományos edényben való főzés. Ez azonban nem olyan nehéz, és a legtöbb ember gyorsan felveszi a technikát.
Jóllehet bizonyos ételekhez, például pörköltekhez és levesekhez kiválóak, sok máshoz nem alkalmasak, ilyen például a magas hőmérsékletű sütést igénylő ételek. A gyorsfőzőben nem lehet steaket főzni.
Nagyon könnyű túlfőzni az ételeket, különösen tanulás közben, mivel a főzési idő sokkal rövidebb nyomás alatt történő főzéssel. Nagyon sok túlfőtt ételt ettem, amikor elkezdtem, csak néhány percnyi túl hosszú idő nagy változást hozhat. Tisztában kell lennie azzal is, hogy milyen összetevőket használ, mivel bizonyos ételek könnyen elkészíthetők jól, míg mások túlzásba esnek. Kezdőknek ajánlom gyorsfőző receptkönyv használatát, egészen addig, amíg meg nem szokja az időzítést.
