A gyorsfőző elve

Az elve akuktákegyszerű, mert a víz forráspontját befolyásolja a légnyomás, és minél magasabb a légnyomás, annál magasabb a forráspont. Magas hegyekben és fennsíkokon a nyomás kisebb, mint 1 normál légköri nyomás, a víz forráspontja pedig 100 °C-nál alacsonyabb, így a víz 100 °C-nál is kevesebbet forrhat, és a tojásokat nem lehet hagyományos EDÉNYEKBEN főzni. A víz addig nem forr fel, amíg a hőmérséklete nem haladja meg a 100 °C-ot 1 atmoszféránál nagyobb nyomáson. Azkuktaaz emberek által általánosan használt. A kukta nagyon szorosan lezárja a vizet, a víz felmelegszik a vízgőz elpárolgása a levegőbe diffundálhat, csak a kukta belsejében tud tartani, a belsejét teszikuktaAz atmoszférikus nyomásnál nagyobb nyomás, 1 forraláskor a vizet is 100 ºC-nál magasabbra teszi, ilyen gyorsfőző környezetben, ahol magas hőmérséklet és nagy nyomás alakul ki, a rizs könnyebben megfő, és meglehetősen ropogós. Természetesen a gyorsfőzőben a nyomás nem korlátlan, különben felrobban.